Scons tiernos de crema al estilo Gross

Ingredientes:
– 500 g de harina
– 100 g de azúcar
– 30 g de polvo para hornear
– 10 g de sal
– 100 g de manteca
– 400 g de crema doble
– 2 huevos
Opcional: 150 g de queso emmenthal o gruyère

Preparación

Colocar en la procesadora la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca fría, y formar un granulado. Mezclar la crema con los huevos y, si se desea, el queso. Unir con el granulado y obtener una masa tierna.

Estirar la masa hasta dejarla de 2 a 3 cm de espesor. Cortar los scons con un cortapastas de 6 cm de diámetro. Disponerlos sobre una placa y pintarlos con huevo batido. Hornear a 180º C de 18 a 20 minutos. Servir tibios, con manteca y mermelada o fiambres y encurtidos.