Strogonoff de carne, un plato para entrar en calor

Ingredientes:
– 600 g de carne de vaca
– harina c/n
– 3 cdas. de aceite de vegetal o manteca
– sal c/n
– pimienta c/n
– 150 cc de vino blanco
– 1 cebolla mediana
– 200 g de hongos portobello o champignon
– 1 cda. de pimentón dulce
– 1 cdita. de estragón
– 200 cc de caldo de carne (opcional )
– 200 g de crema de leche
– perejil picado c/n
– 1 taza de arroz largo fino
– 1 ¼ taza de agua

Preparación

Medir una taza de arroz y lavarlo bien hasta que despida todo el almidón. Escurrirlo y colocar en una olla junto a una taza y un cuarto de agua. Cocinar tapado a fuego medio bajo durante 12 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado 10 minutos.

Para el strogonoff enharinar los trozos de carne (esto ayudará a dar más color y a esperar la preparación). En una olla o sartén bien caliente añadir aceite o manteca y sellar la carne de ambos lados. Agregar el vino blanco. Ir raspando el fondo con la cuchara y dejar que evapore el alcohol.

Añadir la cebolla, un poco de sal y cocinar alrededor de 5 minutos hasta que esté tierna. Agregar los hongos fileteados, el pimentón, pimienta, el estragón, el caldo de carne si se lo desea y terminar de salar. Mezclar.

Agregar la crema de leche y cocinar unos minutos hasta que haya espesado. Colocar en un plato o bol una porción de arroz y el strogonoff con un poco de perejil picado sobre la superficie si se lo desea.