Personajes
“Unos mueren de hambre y otros de exceso”. Quien esto alerta es Pierre Dukan (75), médico y nutricionista, quien recuerda que “nuestra especie nació hace 200.000 años cuando los únicos hidratos de carbono eran los frutos negros y el trigo salvaje. Hoy el 75% de lo que comemos viene de la industria, y no estamos preparados para eso”.
