¿Te animás a preparar croissants?

Ingredientes:
– 560 g de harina
– 125 cc de agua
– 250 cc de leche
– 50 g de azúcar
– 1 cucharada de sal
– 10 g de levadura seca
– 150 gr de manteca fría
– 50 g de manteca extra

Preparación

1- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Una vez que formamos el bollo lo estiramos en la mesada.
2- Estiramos la manteca entre dos papeles manteca hasta que quede de 1/2 cm aproximadamente.
3- Colocamos la masa en la mesada estirada y en el medio ponemos la manteca y cerramos como un paquete.
4- Envolvemos en film y llevamos a la heladera.
5- Dejamos pasar una hora y sacamos la masa y estiramos suavemente.
6- Volvemos a cerrar haciendo pliegues para adentro.
7- Volvemos a la heladera y luego hacemos dos pliegues más cada una hora.
8- Dejamos en heladera toda la noche.
9- Estiramos por última vez al día siguiente, formamos los croissants estirando la masa y cortando triángulos y enrollando.
10- Dejamos leudar, luego pincelamos con huevo batido y horneamos por 15 minutos a 180° en horno precalentado.

En resumen: hacemos la masa estiramos, colocamos la manteca en el centro y cerramos. Luego cada 1 hora durante 3 horas (en total tres veces) lo vamos a estirar. Después queda toda la noche en la heladera. Al otro día se estira bien en la mesada y se cortan triángulos, se enrolla y se dejan leudar. Se pincelan con huevo y se hornean (una vez leudados) por 15 minutos a 180.