Tortilla de espinacas rellena de queso y tomate

Ingredientes:
– 1 atado de espinaca cruda
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo (opcional)
– 3 huevos
– 1 tomate
– 2 fetas de queso en barra
– condimentos: pimienta y sal

Preparación

Dorar un ajo, la cebolla picada y la espinaca cortada en juliana. Escurrir la mezcla y luego colocarla en un bol con los huevos batidos. En una sartén tirar la mitad de la mezcla y cocinar unos minutos a fuego mínimo. Agregar el queso y las rodajas de tomate y luego incorporar la mezcla restante. Dejar cocinar y dar vuelta para que se vayan cocinando ambos lados y listo.