Tremendos estos alfajores de limón

Ingredientes
Para la masa:
– 50 g de mantequilla
– 260 g de azúcar impalpable
– 500 g de harina 0000
– 2 cdtas. de polvo de hornear
– jugo de 2 limones
– ralladura de 2 limones

Para el relleno:
– 200 g de azúcar impalpable
– 100 g de manteca
– jugo de limón c/n (1 o 2 limones)

Preparación

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregar la harina, el polvo de hornear, la ralladura y por último, el jugo de limón. Unir todos los ingredientes y llevar la masa al frío por una hora.

Estirar sobre una mesada enharinada y cortar las tapas de los alfajores (cortante de 5 cm). Llevar al horno en una placa enmantecada y cocinar por 10 minutos. Retirarlas blandas del horno para que no queden luego duras. Dejar enfriar y reservar.

Para el relleno mezclar el azúcar impalpable, la manteca blanda y el jugo de limón. Rellenar los alfajores y listos para disfrutar.