Un budín de acelgas express

Ingredientes:
– 1 paquete grande de acelgas
– 3 cebollas picadas
– 4 huevos
– 60 g de queso rallado
– sal y pimienta
– 1/2 taza de salsa de tomate
– 20 tomates cherry

Preparación

Mezclar las acelgas crudas y picarlas con el queso y los huevos. Salpimentar a gusto y poner en flaneritas previamente aceitadas. Hornear los budines, a baño de María y en horno mediano durante 45 minutos. Calentar la salsa de tomate, sobre un espejo de aceite, y pasar rápidamente los tomates para que tomen brillo. Dejar enfríar y desmoldar los budincitos. Rellenar el hueco del medio con salsa y los tomatitos. Servir de inmediato.