¿Ya preparaste lengua a la vinagreta?

Ingredientes
Para la cocción:
– 1 lengua grande
– 1 rama de puerro
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– granos de pimienta (5/6)
– 2 cdas de sal gruesa

Para el emplatado:
– 2 tazas de aceite
– 1 taza de vinagre
– 1 cda ajo picado
– 1 cda de perejil
– 4 huevos duros
– 1 cebolla en juliana rehogada

Preparación

Hervir la lengua por aproximadamente 2 horas, junto a los vegetales cortados en trozos, con ajo machacado, laurel, granos de pimienta y sal. Dejar enfriar en la misma agua. Retirar la piel.

Cortar en láminas de 1 cm de espesor y disponer en un recipiente. Por otra parte, en un bol mezclar el vinagre, el aceite, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Volcar sobre la lengua y completar con cebolla caramelizada y huevo duro en rodajas. Conservar en heladera hasta el momento de comer.